冷冻(藏)库房是安装冷库中主要建筑，包括冷加间、冷藏间、冰库及直接为它服务的建筑。
1、冷却间 对产品进行冷却的房间，库温为0～-2℃。
2、冻结间 用于冻结产品。
3、再冻间 设于分配性冷库，用于外部调入冻结品温度超过-8℃食品再次冻结
4、高温冷藏间 用于接受和贮存已冷却接近所需温度的产品间，库温为4～-2℃，湿度为80%～95%主要贮存水果、蔬菜、鲜蛋等鲜活产品。贮存食品种类的不同，湿度也有变化，如香蕉，贮存温度为11～16℃
5、低温冷藏间 库温为-15～-23℃，湿度为湿度为85%～95%，根据贮存时间定。肉类一般为-18～-25℃，水产品为-20～-30℃，冰淇淋为-23～-30℃，金枪鱼为-60℃等。
6、两用冷藏间 兼做冷却物冷藏间和冷冻间，通过改变冷间内冷却面积和对压缩机进行能量调节，来调动冷库库温。
7、冰冷库 用于贮存冰的冷间，库温为-4～-6℃。
8、制冰间 主要制造桶式冰块，用盐水做载冷剂
9、晾肉间 为猪肉一次冻结工艺而设，容量为1.5～2间冻结间的容量
10、待冻间 整理后的水产品在冻结前暂存，并有一定的预冷功能
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